Bolo Salgado de Final de Semana

1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de salsa picada
250 g de lingüiça calabresa esfarelada
250 g de carne bovina moída
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
Folhas de meio maço de agrião
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão S
al e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada

Modo de Preparo
Bolo: aqueça o forno a 180º C. Refogue a cebola no azeite, junte o alho e a salsa. Mexa por um minuto e acrescente a lingüiça esfarelada e a carne bovina. Refogue por três minutos e retire do fogo. Deixe amornar e acrescente a farinha e os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para um papel-manteiga untado. Modele com as mãos um bolo comprido e enrole o papel-manteiga. Ponha em uma assadeira e asse por uma hora e 30 minutos aproximadamente. Molho: ponha no liquidificador o agrião, o tablete de caldo de galinha, o leite, o requeijão, o sal e pimenta. Bata bem e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o molho batido e cozinhe até ficar encorpado. Corrija o sal e a pimenta e reserve. Retire o papel da carne e devolva-a ao forno por mis 5 minutos. Sirva com molho quente.