Carne de Sol Com Purê de Aipim

Ingredientes:

- 6 cebolas cortadas em rodelas
- 1/3 de xícara de óleo
- 1kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
- 2kg de aipim (mandioca ou macaxeira),descascado,cozido e espremido
- 1/2 xícara de manteiga e sal a gosto

Modo de Preparo:

1 – Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada, retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia verifique o ponto de cozimento. Se necessário pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve.

2 – Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter.

3 – Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere.

4 – Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta sirva quente. Dá 6 porções.

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